Materijalni uvjeti

• specijalizirana učionica prikladne veličine (1,25 m2 po osobi), opremljena računalom za nastavnika, projektorom, internetskom vezom i opremom za pisanje (zelena, bijela ili pametna ploča)

Kadrovski uvjeti

Kadrovski uvjeti za teorijski dio nastave: nastavnik stručno-teorijskih sadržaja, minimalno razina 6 HKO-a (preddiplomski sveučilišni studij, preddiplomski stručni studij) odgovarajućeg profila 

Kadrovski uvjeti za praktični dio nastave: najmanje razina 4.1 HKO-a (trogodišnje srednjoškolsko strukovno obrazovanje ) odgovarajućeg profila s najmanje 5 godina radnog iskustva u struci.

Materijalni i kadrovski uvjeti potrebni za vrednovanje skupova ishoda učenja identični su materijalnim i kadrovskim uvjetima potrebnim za stjecanje skupova ishoda učenja.

Ishodi učenja provjeravaju se pisano i/ili usmeno i/ili vježbom i/ili problemskim zadatkom i/ili projektnom temom i/ili projektnim zadatkom i/ili radnom situacijom.

Projektni zadatak:

U kuhinji se nalazi napravljeno i termički obrađeno jelo. Polaznik dobiva zadatak ohladiti već gotovo jelo prema pravilima HACCP-a smjestiti ga u odgovarajući hladnjak. Učenik prilikom odlaganja gotovog jela u hladnjak, usmeno objašnjava moguće rizike krivog postupanja s hranom. Za izvršavanje zadatka koristi termometar, pravilno prekriva jelo, piše datum i vrijeme odlaganja jela i odabire odgovarajući hladnjak u koji će odložiti jelo. Polaznik također treba organizirati dokumentaciju koja je nužna za provođenje HACCP sustava.